Vajeništvo za gostilničarje na Kranjskem skozi optiko strokovnih časopisov za gostinstvo
DOI:
https://doi.org/10.55707/ds-po.v40i3-4.206Ključne besede:
Avstro-Ogrska, Kranjska, obrtne nadaljevalne šole, strokovne gostilničarske nadaljevalne šole, vajeništvoPovzetek
Najpogostejša oblika obrtnega usposabljanja na Kranjskem v avstro-ogrskem obdobju je bilo vajeništvo, kombinacija dela pri mojstrih in pouka na obrtni nadaljevalni šoli, ki je bila nižja oblika poklicnega izobraževanja. V članku se osredotočamo na problem vajeništva za gostinske delavce v deželi Kranjski v avstro-ogrskem obdobju (1867–1918). Dogajanje na tem področju sta pozorno spremljala strokovna časopisa Gostilničarski vestnik (1911–1913) in Gostilničar (1914–1930), ki imata v članku osrednjo vlogo kot izčrpen vir podatkov o gostilničarskem vajeništvu, zlasti v zadnjih letih pred razpadom monarhije, prav tako pa je potrebo po gostilničarski šoli omenjal tudi časopis Promet in gostilna (1908–1909). Ljubljana v tem obdobju ni imela strokovne gostilničarske nadaljevalne šole, čeprav si je zanjo vztrajno prizadevala, in jo je dobila šele l. 1924. Časopisa sta pri obravnavi vajeništva poudarjala potrebo po ustanovitvi strokovne gostilničarske nadaljevalne šole in zahtevo po obvezni izučenosti za gostinski poklic, s čimer bi preprečevali nelojalno konkurenco, preveč zadržano pa sta omenjala problem premladih vajencev.
Literatura
1. Almasy, K. (2018). Kanon und nationale Konsolidierung: Übersetzungen und ideologische Steuerung in slowenischen Schullesebüchern (1848–1918). Böhlau Verlag. https://unipub.uni-graz.at/obvugroa/download/pdf/5992089
2. Bergant, M. (1958). Poizkusi reforme šolstva. DZS.
3. Čeč, T. in Ćosić, H. (2020). Nedeljske ponavljalne šole: prve institucije za izobraževanje odraslih na Slovenskem. Šolska kronika, 29(1–2), 7–21. https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:DOC-WXMG4XM2
4. Čuček, F. (2008). Jezikovne ''težave'' na Spodnjem Štajerskem v Taaffejevi dobi. Prispevki za novejšo zgodovino, 48(2), 7–21. https://ojs.inz.si/pnz/issue/view/262/220
5. Delavski red (Šolski pouk mladostnih pomožnih delavcev). (1919). Gostilničar, 6(7).
6. Die gewerblichen Fortbildungsschulen in Österreich: eine Zusammenstellung der wichtigsten Normen. (1910). Ministeriums für öffentliche Arbeiten (2. izd.).
7. Dimnik, J. (ur.). (1911). Izvestje I. mestne petrazredne deške ljudske šole, strokovne nadaljevalne šole za mehansko-tehniške obrti in trgovske gremialne nadaljevalne šole v Ljubljani za šolsko leto 1910–1911. Mestna glavna šola. http://www.dlib.si/?URN=URN:NBN:SI:DOC-M8DU5JMC
8. Dokaz vsposobljenosti. (1912). Gostilničarski vestnik, 2(13).
9. Dolinar, F. M. idr. (2011). Slovenski zgodovinski atlas. Nova revija.
10. Dovgan, J. (1967). Kmetijsko šolstvo od začetkov do razpada Avstro-Ogrske. V F. Degen (ur.), Prispevki k zgodovini kmetijskega šolstva na Slovenskem (str. 7–28). Skupnost kmetijskih šol Slovenije Maribor.
11. Dular, A. (1997). Metliška obrtno nadaljevalna šola. Zgodovinski časopis, 51(4), 517–527. https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:DOC-XSOEK3WV
12. Flerè, P. (1929). Zakon o narodnih šolah s kratko razlago in stvarnim kazalom ter z dodatkom predpisov drugih zakonov, ki so v zvezi z Zakonom o narodnih šolah. (1929). Učiteljska tiskarna v Ljubljani. https://www.sistory.si/media/legacy/publikacije/16001-17000/16519/zakon_o_narodnih_solah.pdf
13. Franchetti, E. (1907). Obrtne nadaljevalne šole. Učiteljski tovariš, 47(37), 411–413.
14. Gemeindelexikon der im Reichsrate vertretenen Königreiche und Länder. (1900). Bearbeitet auf Grund der Ergebnisse der Volkszählung vom 31 Dezember 1900. K. K. statistischen Zentralkommission. VII. Österreichish-Illyrisches Küstenland. https://www.sistory.si/media/legacy/publikacije/34001-35000/34847/TN-218291_v07abby.pdf
15. Gostilničarska šola na vidiku. (1921). Gostilničar, 8(12).
16. Gostilničarska šola. (1923). Gostilničar, 10(11–12).
17. Gostilničarska zadruga na Vrhniki. (1913). Gostilničarski vestnik, 3(6).
18. Govekar Okoliš, M. (2024). Razvoj izobraževanja odraslih in andragogike na Slovenskem. Andragoška spoznanja, 33, 1–33. https://doi.org/10.4312/as/13500
19. Govekar-Okoliš, M. (2019). Primerjava izobraževanja učiteljev v slovenskih deželah Avstro-Ogrske. Šolska kronika, letnik 28(1–2), 40–65. https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:DOC-KJSIEOYZ
20. Hojan, T. (1975). Izobraževanje odrasle mladine 1870-1941. Slovenski šolski muzej.
21. Holz, E. (2019). Henrik Costa in njegov opis svobodnega pristanišča Trst leta 1838. Kronika, 67(3), 465–480.
22. Jug, J. (ur.). (1997). Zgodovina izobraževanja odraslih v srednjeevropskih državah: obdobje razsvetljenstva. Moderna organizacija.
23. Jug, J. (ur.). (2000). Prispevki k zgodovini izobraževanja odraslih (1774–1918). Moderna organizacija.
24. Kralj, B. (2004). Ob 250-letnici Babiške šole v Ljubljani: zgodovinski oris. Obzornik zdravstvene nege, 38(1), 7–11. http://www.dlib.si/?URN=URN:NBN:SI:doc-7CZKIHRD
25. Lah, R. (1930). Vpliv Kmetijske družbe na kulturne ustanove v Sloveniji. Agronomski glasnik I, 31–34. https://hrcak.srce.hr/file/251112
26. Malo dela a mnogo jela. (1920). Gostilničar, 7, 3–4.
27. Nabor vajencev. (1912). Gostilničarski vestnik, 2(19).
28. Nadaljevalni tečaji za učitelje. (1903). Učiteljski tovariš, 43(8), 60.
29. Naša strokovna šola. (1924). Gostilničar, 11(7).
30. Obrt. (1918). Gostilničar, 5(10–11).
31. Obrtna nadaljevalna šola pa naši obrtniki. (Iz obrtniških krogov.). (1906). Gorenjec, 7, 38.
32. Obrtne šole 1872–1918. (b. d.). https://mizarji.wordpress.com/obrtno-solstvo/obrtne-sole-1872-1918/
33. Obrtni red. (16. 8. 1907). Državni zakonik za kraljevine in dežele v državnem zboru (Kos LXXXIX). https://www.dlib.si/stream/URN:NBN:SI:DOC-JCRXFL7B/2340bba8-d973-413d-a822-e06f7736dbc3/PDF
34. Obrtno nadaljevalno šolstvo s posebnim ozirom na gostilničarstvo. (1915). Gostilničar, 2, 1.
35. Obrtno-nadaljevalna šola v Novem mestu. (1909). Slovenski učitelj, 10(6), 139.
36. Obrtno-nadaljevalne šole v Ljubljani. (1909). Slovenski učitelj, 10(11), 256–257.
37. Okoliš, S. (2008). Zgodovina šolstva na Slovenskem. Slovenski šolski muzej.
38. Papež, D. (2008). Razvojne stopnje osnovne šole Mokronog od njenih začetkov do II. svetovne vojne. V M. Bregar (ur.), Šolstvo v Mokronogu 1808–2008: ob 200-letnici šolstva v Mokronogu (str. 7–65). Osnovna šola Mokronog. https://marko-kapus.si/wp-content/uploads/2022/02/27-Solstvo-v-Mokronogu-1808-2008.pdf
39. Perenič, U. (2012). Čitalništvo v perspektivi družbeno geografskih dejavnikov. Slavistična revija 60(3), 365–382. https://www.dlib.si/stream/URN:NBN:SI:DOC-PQYYZBGL/a39de186-61d0-405e-8349-62775db7869e/PDF
40. Perenič, U. (2016). Prostor literarnih društev: čitalništvo v kontekstu demografskih značilnosti, upravno-politične in sodne delitve ozemlja ter mreže srednjih in višjih šol. V M. Juvan (ur.), Prostori slovenske književnosti (str. 133–156). Založba ZRC, SAZU.
41. Počivavšek, M. (2012). En gros & en detail: trgovina v Sloveniji do druge svetovne vojne: trendi, strukture, prakse. Zgodovinsko društvo Celje. https://www.sistory.si/cdn/publikacije/35001-36000/35096/ZgodoviniCE-13.pdf
42. Potočnik, B. (2010). Šolski sistem v avstro-ogrski monarhiji s poudarkom na šolstvu na Slovenskem (1869–1918) [Diplomsko delo, Univerza v Mariboru, Filozofska fakulteta, Oddelek za pedagogiko]. DKUM. https://dk.um.si/IzpisGradiva.php?id=13160
43. Pravila zadruge gostilničarjev, krčmarjev, kavarnarjev, žganjetočnikov in skuharjev v Ljubljani. (1893). Založba zadružnega načelništva. http://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:doc-51795AWR
44. Predpisi za zaščito delavstva. (1924). Tiskovna zadruga. https://www.sistory.si/cdn/publikacije/26001-27000/26802/Predpisi_za_zascito_delavstva.pdf
45. Prvi kranjski gostilničarski shod. (1907). Slovenski narod, 40, 216.
46. Razno. Dokaz vsposobljenosti za gostilničarski obrt. (1911). Gostilničarski vestnik, 1(10).
47. Schmidt, V. (1988). Zgodovina šolstva in pedagogike na Slovenskem, I., II., III. Delavska enotnost.
48. Serše, A. (1991). Obrtna šola v Ljubljani 1888–1914. Arhivi, 14(1–2), 39–42.
49. Serše, A. (1995). Strokovno šolstvo v osrednji Sloveniji do leta 1941. Arhiv Republike Slovenije.
50. Serše, S. (2000). Začetki obrtnega šolstva na Kranjskem v obdobju 1750–1850. Arhivi 23(2), 41–46. https://www.sistory.si/cdn/publikacije/1-1000/706/ARHIVI_2000-2.pdf
51. Skrb za naraščaj! (1918). Gostilničar, 5(16–17).
52. Slokar, I. (1963). Zgodovina obrtnega šolstva v Ljubljani do leta 1860. Zgodovinski časopis, 17, 196–218. https://www.sistory.si/cdn/publikacije/1-1000/71/ZGODOVINSKI_CASOPIS_LETO_1963_LETNIK_17.pdf
53. Specialni krajevni repertorij avstrijskih dežel, izdelan na podlagi podatkov ljudskega štetja z dne 31. decembra 1910. (1918). C. kr. statistična komisija, IV. Štajersko. Dvorna in državna tiskarna.
54. Special-Orts-Repertorium von Krain. (1894). https://dlib.si/stream/URN:NBN:SI:DOC-ATNTI3MV/f002d76f-43c6-4f35-bb2b-8d15f640ea68/PDF
55. Stergar, R. (2018). Vojna, lakota, ujetništvo, negotovost in Jugoslavija. Leto 1918 na prostoru današnje Slovenije. V M. Smolej (ur.), 54. seminar slovenskega jezika, literature in kulture: 1918 v slovenskem jeziku, literaturi in kulturi. 2.–13. 7. 2018 (str. 78–89). Univerza v Ljubljani, Filozofska fakulteta, Oddelek za slovenistiko, Center za slovenščino kot drugi in tuji jezik. https://centerslo.si/wp-content/uploads/2018/06/54-SSJLK_zbornik-celota_.pdf
56. Strokovno šolstvo. (1912). Gostilničarski vestnik, 2(21).
57. Šesttedenski gostilničarski tečaj v Ljubljani. (1908). Promet in gostilna, (4), 1908, 38–39.
58. Učiteljski vestnik. Tečaj. (1909). Slovenski učitelj, 10(5), 117.
59. Učiteljski vestnik. Učni tečaj za izobrazbo na obrtno-nadaljevalnih šolah v Beljaku. (1909). Slovenski učitelj, 10(7), 165.
60. Umek, E. (2006). Kranjska kmetijska družba. Arhivi, 29(1), 1–34. http://www.dlib.si/?URN=URN:NBN:SI:doc-VCPM9PN8
61. Urejeno vajeništvo. (1912). Gostilničarski vestnik, 2(16).
62. Vajeniške preskušnje. (1912). Gostilničarski vestnik, 2(17).
63. Valenčič, V. (1970). Organizacije za napredek agrarne proizvodnje, specialno šolstvo in strokovna literatura. 20. Organizacija deželnega in državnega kmetijskega šolstva do 1918. V J. Bogataj in V. Hazler (ur.), Gospodarska in družbena zgodovina Slovencev: zgodovina agrarnih panog, (523–556). SAZU. https://www.sistory.si/cdn/publikacije/38001-39000/38253/90_740_Organizacije_za_napredek_agrarne_proizvodne.pdf
64. Westritschnig, K. J. (2015). Berufsbildung in Österreich während der Habsburgermonarchie 1848–1918. GRIN Verlag.
65. Zadružne objave. Gostilničarska zadruga v Ljubljani. – Gostilničarski vajenci in obrtna nadaljevalna šola. (1914). Gostilničar, 1(7).
66. Zadružne objave. Izredni občni zbor gostilničarjev, kavarnarjev itd. v Ljubljani. (1914). Gostilničar, 1(13).
67. Zadružne objave. Izredni občni zbor gostilničarske zadruge v Ljubljani. (1914). Gostilničar, 1(12).
68. Zadružne objave. Redni občni zbor pomočniškega zbora gostilničarske zadruge ljubljanske. (1915). Gostilničar, 2(6).
69. Žarn, K. (2012). Reforma osnovnega šolstva leta 1929 v Kraljevini Jugoslaviji [Diplomsko delo, Univerza v Ljubljani, Filozofska fakulteta, Oddelek za pedagogiko in andragogiko, Oddelek za zgodovino]. RUL. https://repozitorij.uni-lj.si/IzpisGradiva.php?lang=slv&id=112197
Objavljeno
Kako citirati
Številka
Rubrike
Licenca
Avtorske pravice (c) 2025 Alenka Divjak
To delo je licencirano pod Creative Commons Priznanje avtorstva 4.0 mednarodno licenco.
